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Lacrima-Trauben in den Marken  453
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Kulinarische Begriffe mit 'B'
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baba Napfkuchen
bacca Beere
baccalà Stock-, Klippfisch
baccalà mantecato Stockfischpüree
baccello Schote; Saubohne
bagna cauda pikante Sauce
bagoss halbfetter Käse
baldino Fladen aus Kastanienmehl
ballero Blaubarsch
ballotte gekochte Kastanien
banana Banane
barba di frate Salzkraut
barbabietola rote Rübe
basilico Basilikum
bavett(in)e dünne Nudeln
beccaccia; beccafico Waldschnepfe
bellavista, in in Geleehülle
berlingozzo süßer Kringel
biancomangiare süße Geleespeise; Hühnerbrühe
bignè Krapfen
bigo(l)i dicke Spaghetti
biroldo Blutwurst
birra Bier
biscott(in)o Keks
biscuit Eissoufflé
bistecca Steak
bocconcini Happen; Ragout
bocconotto Mürbeteiggebäck
bollito Eintopf aus Fleisch
bolognese, alla mit Hackfleischsauce
bomba di riso Reisbombe
bombolone Pfannkuchen
bonet Mandelpudding
bor(r)agine Borretsch
borlotti Bohnensorte
boscaioloa, alla auf Holzfällerart
bottarga Fischrogen
brace, alla auf Holzkohlenglut
braciola Rückenstück; Lendenstück
branzino Wolfsbarsch
brasato Schmorbraten; geschmort
bresaola gepökeltes Rindfleisch
brigidini Aniswaffeln
brioche süßes Hefebrot
broccoletto wilder Blumenkohl
brodetatto Frikassee v. Lamm oder Kaninchen
brodetto Fischsuppe
brodo klare Brühe
brodo ristretto Kraftbrühe
bruschetta geröstetes Brot
brutti e buoni Mandelgebäck
bucatini dicke Spaghetti
buccelato Kuchenfladen
budino Pudding
bue Ochse
bufala Büffelkäse
bufalo(a) Büffel
bunet Mandelpudding
buristo Blutwurst
burrata Knetkäse mit Ricotta
burrino Käse mit Molkenbutter
burro Butter
buzara Schalentiere mit Reis oder Nudeln