|
|
|
|
|
Äußerlich wirkt er rau, hat aber ein überraschendes Inneres! Der Taleggio wird ausschließlich in den Provinzen Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Mailand, Novara, Pavia und Treviso hergestellt, entsprechend der alten Traditionen nur aus Kuhvollmilch.
Ein Käse mit weichem Teig unter der rauen rosafarbenen Rinde. Er ist viereckig und wiegt ca. 2 Kg und präsentiert nach einem Reifeprozess von 40 Tagen eine strohgelbe Farbe. Er hat einen feinen, milden Geschmack mit einer ganz leichten säuerlichen Ader, manchmal mit trüffelartigem Nachgeschmack.
Aus dem antiken Rom überlieferten uns Cicero und Kato Rezepte auf der Grundlage von lombardischem Käse, und Plinius beschrieb die Käsekunst der Orobbi (in der Antike die Bewohner der Täler von Bergamo).
Der berühmte Playboy Giacomo Casanova entschloss sich, nachdem er 1763 als Gast bei einer edlen Familie von Sant'Angelo Lodigiano den Taleggio probiert hatte, eine Enzyklopädie der Käsesorten zu schreiben. Da aber der Verzehr dieses Käse äußerst willkommene sowie dauerhafte 'amouröse Performances' verschaffte, landete die Absicht schon während der Entstehung in irgendeinem schönen Bette, zwischen Reifröcken, Spitzen, Kissen, Parfums und natürlich wunderschönen gefälligen jungen Mädchen. Tatsache ist wohl, dass heute einige Casanova-Nachkommen mehr auf der Welt sind, und einige Enzyklopädien weniger!
Bestellen Sie direkt vom Erzeuger über unseren Partner Gustini:
> Taleggio DOP
> Weitere Käse-Spezialitäten
Zu einem Käse mit diesem kräftigen und würzigen Geschmack, gehört ein Wein mit den entsprechenden Eigenschaften. Hervorragend ist also ein solider Rotwein wie Merlot oder Pinot Nero.
|
|
Zu einem Käse mit diesem kräftigen und würzigen Geschmack, gehört ein Wein mit den entsprechenden Eigenschaften. Hervorragend ist also ein solider Rotwein wie Merlot oder Pinot Nero.
|
|
|
| Welche Gerichte verbergen sich in einer italienischen Speisekarte? Lüften Sie die Geheimnisse mit der Italien.Info-Card |
|
|
|
|