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Leckerei aus der Toskana |
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Zutaten für
4 Portionen |
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500g frische, gemischte Pilze (Egerlinge, Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge)
1 Zweig frische Minze
1/2 Bund glatte Petersilie
Saft einer Zitrone
4 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
5 EL Olivenöl
1 TL Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle |
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Zubereitung |
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Pilze putzen, in feine Scheiben schneiden, mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Die Knoblauchzehen in feine Scheibchen schneiden.
In der Pfanne das Olivenöl erhitzen. Pilze portionsweise hineingeben, kurz anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Butter in der Pfanne schmelzen lassen, Knoblauch und feingehackte Petersilie einrühren, sanft andünsten. Restlichen Zitronensaft und das Tomatenmark einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Pilze nochmal in die Pfanne geben, gründlich untermischen, abschmecken.
Pilze in eine feuerfeste Tonform umfüllen, im vorgeheizten Backofen (Gas: Stufe 3) 10 min. garen. Mit Minzeblättchen bestreuen.
Brodelnd heiß servieren. |
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Quelle |
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