Rezept Ein Rezept von Anses Signora etwas abseits der normalen Regel Zutaten für 2 Personen 1 kg Auberginen 1 kleine Dose geschälte Tomaten (Pomodori Pelati) 1 Zwiebel 4 große Kartoffeln 3 Tütchen Mozarella 150 g frisch geriebenen Käse (hier Allgäuer Emmentaler) Korinthen - auf Wunsch: ins Scheiben geschnittene hartgekochte Eier - Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Zucker Zubereitung Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und kochen. Die ebenfalls in etwa 1 cm starken Scheiben geschnittenen Auberginen mit sehr wenig Pflanzenöl in der beschichteten Pfanne von beiden Seiten anbraten, so dass sie leicht gebräunt und gar werden. Die Zwiebel sehr fein schneiden, in Olivenöl anschmoren, die zerstampften Pomodori pelati hinzufügen und schmurgeln, bis ein recht trockener Sugo entsteht. Mit Salz, fein gehackten Korinthen und Zucker abschmecken. Backofen auf 175 Grad vorheizen und währenddessen in eine mit Olivenöl eingefettete Metallform zuerst die Kartoffelscheiben, dann eine Lage Auberginenscheiben, dann die Tomatensoße, darüber die Mozzarellascheiben, dann eine geschlossene Lage Auberginenscheiben und darüber den geriebenen Käse geben. Nach 20 Minuten Backofen ist das Gericht fertig. Quelle Anse aus dem Italienforum Viele Rezept-Zutaten erhalten Sie bei unserem Partner >Gustini - italienische Spezialtäten von traditionellen Erzeugern

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