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Secondo Piatto aus der Toskana - zart und lecker |
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Zutaten für
6 Personen |
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1 kg Muskel vom Rind
Salz
4 Knoblauchzehen
Salbei
Rosmarin
1 l Rotwein (Chianti) |
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Zubereitung |
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Das Muskelfleisch in gulaschgroße Stücke schneiden und darauf achten, dass sie nicht zu klein sind.
Die Fleischstücke mit den ganzen Knoblauchzehen, dem Salbei und dem Rosmarin, dem Pfeffer in einen Topf (vorzugsweise aus Ton) geben, salzen und mit dem Rotwein bedecken.
Im Ofen bei mittlerer Temperatur garen lassen. Zum Ende der Garzeit muss das Fleisch butterweich sein. Sofort unter Zugabe von weiterem Pfeffer servieren.
Meine Freundin gibt noch 500 g Schalotten dazu.
Man kann das Peposo je nach Belieben auch auf gerösteten Brotscheiben servieren. |
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Quelle |
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Dorothee Willers-Klein |
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