Primi Piatti - Spaghetti di ´Cerardo di Romeo´
Rezept
Spezialität vom Comer See
Zutaten für
4 Portionen
1 kleine Zwiebel od. Schalotte

1 Zehe Knoblauch

200 gr. Hinterschinken

150 gr. Steinpilze

1 Zweig Thymian

500 gr. geschälte Tomaten

400 gr. Spaghetti

100 gr. Parmesan

50 gr. Olivenöl

1 Stück Rote Peperoni
Zubereitung Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Schinken und Steinpilze in Streifen schneiden. Peperoni kurz im Wasser blanchieren und anschließend die Haut abziehen. Danach in feine Würfel schneiden

In einer Sauteuse (flache Chromstahlpfanne) oder auch Teflonpfanne, die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Die Schalotten darin anziehen und alle anderen geschnittenen Zutaten zugeben. Nun kurz sautieren und nach eigenem Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen

Die gekochten Spaghetti kurz im restlichen Olivenöl mit Thymian wenden, auf den Tellern anrichten und nun die vorbereiteten Beilagen darüber geben und servieren!

Herkunft: (1970)
Cerado war ein Italiener aus Como. Er fuhr jedes Wochenende mit seinem Alfa Romeo einen sehr weiten Weg von seiner Arbeit nach Hause , weil dort sein Lieblingsgericht – eben jene Spaghetti— auf ihn warteten .Dies brachte ihm den Namen „Cerado di Romeo“ ein!
Quelle Alex Loferer

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