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Eine besonders delikate heiße Vorspeise |
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Zutaten für
ca. 6 Personen |
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500g Schweine- und/oder Rindfleisch, gekocht und gewürfelt
75g Pecorino- oder Parmesan-Käse, gerieben
100g Schinken, roh oder gekocht
2 Tomaten, gehäutet und entkernt
2 geschlagene Eier
3 Zehen Knoblauch, zerkleinert
1 Handvoll Petersilie, fein gehackt
4 Salbeiblätter, fein gehackt
den Saft einer Zitrone
1/2 Teelöffel Muskat
Salz und Pfeffer
auf Wunsch eine Prise Zimt
Panier- oder Maismehl
Frittier-Öl |
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Zubereitung |
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Fleisch und Tomaten fein zerkleinern (mit Fleischwolf oder Küchenmaschine) und mit den anderen Zutaten gut verkneten.
Aus dieser Masse kleine Kugeln (ca. 2cm Durchmesser) formen
und ausgiebig in Panier- oder Maismehl rollen.
Die Kugeln in Öl frittieren (nicht zu viele gleichzeitig), bis sie knusprig und goldbraun sind.
Gut abtropfen lassen und heiß servieren. |
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